Sukaldean

Errezeta

Errusiar entsalada egiteko lehenengo gauza egingo dugu arrautzak prestatzea eta lapiko handi bat ur beroarekin su ertainean jartzea 10 minutu egon behar dira ura iragiten hasten denetik.
Bitartean patatak eta azenarioak zuritu eta mozten ditugu, lehenik eta behin makila txikietan eta gero tamaina berdineko kuboetan. Zartagineko ura irakiten hasten denean, gehitu gatza.
Urak berriro irakiten duenean, gehitu patatak eta azenarioak, estali eta egosi 10 minutuz.
Bitartean arrautzak zuritu eta mozten ditugu eta erreserbatu.
10 minutu igarota ilarrak gehitu eta beste 5 minutu egosi.
15 minutu hauetan hiru barazkiak bere lekuan egongo dira. Ondoren, barazkiei ura kendu eta jarri ontzi batean hozteko.
Bien bitartean, txikitu olibak eta txikitu arrautzak.
Barazkiak berotu direnean olibak, arrautzak eta atuna gehitu.
Gehitu oliba olio pixka bat eta etxeko maionesa (errezeta osagaietan) eta nahastu. Maionesa gehituko diogu apurka-apurka entsalada errusiarrari gehien gustatzen zaigun dentsitatea aurkitu arte eta gatza botako dugu entsalada hozkailuan zerbitzatzeko prest egon arte, oso freskoa izan dadin.