Sukaldean

Errezeta

Garrantzitsua da patatak oraindik epel daudela xerratzea. Gatz-piperra eman eta erretilu edo gopor batean ipiniko ditugu ondoren. Sardexka batez, katilu batean joko ditugu batera olioa eta limoi zukua, eta pataten gainean garaztatuko dugu gero limoi-olioa. Perrexila eta magurio oskol gabeak (karrakelak edo mailak ere deitzen zaie) erantsiko ditugu ondoren. Xafla mehetan mozturiko tipulinaren gainean hedatuko dugu orduan entsalada-gaia. Kontu handiz, patata hauts ez dadin, nahasiko ditugu gai guztiak.

Patata entsaladak askoz zaporetsuagoak dira, patata oraindik epel dagoela ontzen baditugu, hobekiago zurrupatzen baitituzte horrela gatzozpin-gaiak.