8 arraia edo poxtegu hegal, hezurrekin eta azalik gabe
20 patata berri txiki, uretan azala eta guzti egosiak
Baso erdi bat ardo zuri
6 koilarakada oliba olio
4 baratxuri ale, xerratan
3 koilarakada sagardo-ozpin
Perrexil xehatua
Gatza

Gatza eman eta labeko erretilu batean paratuko ditugu arraia hegalak. Ardo zuria eta oliba olio pixka bat isuriko dugu ondoren. Aldez aurretik 200º-tan berotutako labean sartu eta hantxe edukiko ditugu 25 bat minutuan. Arrainaren zukuaz garaztatuko ditugu aldiro-aldiro arraia hegalak, mamia erdiko hezurretik aise askatzeko moduan dagoela ikusi arte. Heze egongo da beti erretiluaren hondoa, eta ura erantsiko dugu ardoa lurruntzen bada. Egizu kontu kilo bakoitzeko15 bat minutu egin behar dituela arrainak labean.
Bukaera aldean, arraia ia egin denean, zartagin batean olioa su bizian berotu eta baratxuri xerrak gorrituko ditugu hartan. Txigortu direnean, sagardo-ozpina eta arrain errearen zukuaren parte bat gaineratu eta irakiten edukiko dugu guztia segundo batzuetan. Erne zipriztinekin! Perrexil xehatua erantsi eta baratxuri-olioa garaztatuko dugu erretiluan patata-xerra egosien eta arraia hegalen gainean. Mahairako prest edukiko dugu orduan jakia.

Etiketak: Arraia

Istorio hau 2007 Azaroa 12 egunean 21:00-etan argitaratua eta ARRAINAK ataletan sailkatua izan zen. Istorio honi gehituriko iruzkinen jarraipena RSS 2.0 jarioaren bitartez egin. Nahi baduzu, iruzkin bat idatzi dezakezu edo zure webgunetik trackback egin istorio honi.