Sukaldean

Errezeta

Gutxienez bitan egin beharko dira solomoak, su bizian, egos ez daitezen. Gatza eta piperbeltza eman ondoren, padera batean jarriko ditugu, oliba olio xorta batean, erbi solomoak gorritzen. Ongi frijituko dira azal-alde guztietatik, baina barrua mamitsu. Perrexila hautseztatuko dugu haien gainean, sutatik atera baino lehentxeago. Aurrez foie-grasez igurtzi eta gainetik piperbeltz xehatuz hornitu ditugun ogi-xerra txigortuen gainean jarriko ditugu.